![](http://www.regiswine.com.hk/store/images/regiswinebanner.jpg)
新西蘭雖然以 Sauvignon Blanc 最出名,但很多的出品其品質和風格都非常接近,坦白說,我對很多的新西蘭 Sauvignon Blanc 有點生厭。反之,近這一、兩年來試過了一些非常不錯的 Pinot Noir,其中一支就是今次介紹的 2011 Rippon “Emma Block” Mature Vine Pinot Noir。
Rippon 位於新西蘭的 Central Otago,也是整個新西蘭唯一有大陸性氣候的地區。因此和勃艮第一樣,冬天和夏天的溫差很大。Rippon的葡萄樹有幾大特點。第一,全部的葡萄田都採用了Biodynamic Farming的方法耕種,也不會使用人工灌溉,一切的化學品更加不會使用。第二,葡萄樹都沒有和美國根莖接嫁 (ungrafted),全部都是葡萄樹本身的根莖,這做法有機會令葡萄樹生產出更優質的葡萄。但由於 phylloxera 這病蟲的危害,這做法在法國已非常罕見。第三,葡萄機於1982年開始種植,因此,這支 Emma Block Mature Vine,使用的葡萄,部份的樹齡已超過30年。在新西蘭,大部份Pinot Noir的樹齡只有約10年,達30年的葡萄樹非常少有。
Rippon Pinot Noir 全部都是使用不銹鋼桶發酵。問到 Rippon 的釀酒師 Nick Mills 為甚麼使用不銹鋼桶而不使用橡木桶發酵,答案實在令我有點意外。原因是釀酒廠內的空間不足,無法放置足夠的木桶。因此只好使用不銹鋼桶,並且讓它們放在釀酒廠外。如果你認為新世界的釀酒廠都是設備先進的話,你便大錯特錯了。Rippon 的釀酒廠並沒有冷暖氣溫調節,要控制溫度,用的都是最原始的方法,如把釀酒廠的門窗開或關,用冷水灑在高溫的發酵桶,或以隔熱材料保存發酵桶的溫度。這些方法,聽上來雖然原始,但往往能釀出更有個性的葡萄酒。
為甚麼我說這支葡萄酒適合勃艮第迷?這支酒和大部份新西蘭 Pinot Noir 一樣,味道非常清潔,有種 ultra-clean 的感覺。但果味並不是那種甜美的紅果味道,反之,它擁有酸車厘子和礦物的味道。入口那種乾而不甜的感覺更加強烈。雖然已經是2011年的葡萄酒,但現階段味道還相當緊蔽,憑著其豐富的複雜性,不錯的集中度和平衡的味道,這葡萄酒絕對有很好的陳年潛質,值得放五至十年讓它慢慢成長。