Gevrey-Chambertin 是位於勃艮第 Cote de Nuits 北面的著名鄉村，在它以北的鄉村，全都是知名度低很多的鄉村，如 Marsanny-la-Cote 和 Fixin。Gevrey-Chambertin 也是我最喜愛的勃艮第鄉村之一，在各勃艮第鄉村之中，它的酒體濃厚，結構扎實，顏色較深，橡木桶味道也比較重。因此，Gevrey-Chambertin 往往被形容為男性化的葡萄酒，難怪 Chambertin Grand Cru 會被稱為葡萄酒中的國王 “King of Wines”，而 Musigny Grand Cru 則被稱為葡萄酒中的王后 “Queen of Wines”。

Gevrey-Chambertin 這條村的原名為 Gevrey-en-Montagne，它是第一條勃艮第鄉村，將它最出名的葡萄田 Chambertin 加入它的鄉村名字，以增加知名度，因此，於 1847 年，便正式命名為 Gevrey-Chambertin。

Gevrey-Chambertin 是 Cote de Nuits 最大的鄉村，總面積超過 500 公頃。更擁有九片 Grand Crus 特級田，二十六片 Premier Crus 一級田。可惜，Gevrey-Chambertin 的大面積和大量的特級田和一級田，也令到 Gevrey-Chambertin 出產的葡萄酒，品質非常參差。當中的一些特級田，如 Chapelle-Chambertin 和 Mazoyeres-Chambertin 的特級田地位，更經常受到質疑。但 Chambertin 和 Clos de Beze，則是百分百勃艮第最佳的葡萄田之一。

Grand Crus 特級田

Chambertin (12.9 公頃）

Chambertin-Clos de Beze (15.4 公頃)

Chambertin 和 Chambertin-Clos de Beze 為 Gevrey-Chambertin 各特級田之中，品質最高的葡萄田。

兩片葡萄田，大部份的斜坡，都是由西至東，只有小部份地區的斜坡是由北至南。此外，兩者的風格都是味道極為豐富，濃厚，集中和剛陽性極強的葡萄酒。跟 Vosne-Romanee 和 Chambolle-Musigny 的頂級特級田相比，Chambertin 和 Chambertin-Clos de Beze 的單寧一般較重，酒體也較重。一支高品質的 Chambertin 和 Clos，最少雖要陳年十年，才剛開始展現它的潛力！

Chambertin 最頂部份，由於連接樹林，所以氣候比較清涼，葡萄的成熟期亦比較遲。同時，Chambertin 的最底部份，由於受到 Combe de Grisard 的冷空氣影響，溫度同樣較低。因此，Chambertin 中間部份，品質最高。

Clos de Beze 出產的葡萄酒，可以標籤為 Chambertin，但 Chambertin 卻不可以稱為 Clos de Beze。雖然如此，由於 Clos de Beze 的名氣，並不低於 Chambertin，所以其實甚少生產商會把它們的 Clos de Beze 稱為 Chambertin。但一些生產商如 Dujac，由於在 Chambertin 和 Clos 所擁有的葡萄田都極小，這可以方便擁合兩者，並名為 Chambertin。此外，相比 Chambertin，Clos 有比較多的斜坡面向東方，陽光較多。同時，由於 Clos 沒有受到 Combe de Grisard 的冷空氣影響，所以葡萄一般會比 Chambertin 早成熟一些。

雖然有以上的分別，但兩者其實很難分辨，即使是葡萄酒專家，也往往不能有百分百信心分辨兩者。同時，由於沒有多少生產商會同時生產 Chambertin 和 Clos，要找兩瓶同一生產商以作比較，可以選擇 Dom. Armand Rousseau。要知道兩者風格上的分別 ，Dom Armand Rousseau 的 Charles Rousseau 自然是權威。根據他說，”Chambertin is male and virile. It is bigger and more tannic. It lacks a bit of finesse in it’s youth, but it rounds off to give a wine of more concentration and depth. Clos de Beze is more mineral, more complex, more delicate.”

想看看 Chambertin 和 Clos 的地形，不妨看看以下的視訊。

Chapelle-Chambertin (5.49 公頃)

Chapelle-Chambertin 由兩片葡萄園組成，除了 En la Chapelle 外，於 1936 年起，Les Germaux 所出產的葡萄酒，也會被稱為 Chapelle-Chambertin。Chapelle-Chambertin 的命名，是由於這片葡萄田當年曾經有一座玫瑰聖母園，但這教堂已不存在。

Chapelle 頂層的泥土頗為稀薄，因此如果天氣乾旱，葡萄樹有機會沒有足夠的水份，影響品質。因此，Chapelle 一般會在較濕和較涼的年份，表現較好，這和 Latricieres 剛好相反。

風格方面，Chapelle 一般顏色較淺, 較女性化。但由於 Chapelle 位於斜坡的底部，因此和其他位處於斜坡底部的特級田 (Charmes 和 Mazoyeres) 一樣，被認為是品質較差的特級田。Jasper Morris 更說他從未喝一瓶品質優良的 Chapelle。

Charmes-Chambertin (12.24 公頃)

Mazoyeres-Chambertin (18.59 公頃)

雖然這兩片都是特級田，但大部份生產商都會將它們的 Mazoyeres 稱為 Charmes，會生產並命名為 Mazoyeres 的，就只有 Dom. de la Vougeraie, Christophe, Roumier, Dugat-Py, Perrot, Taupenot-Merme 和 Camus。

和 Chapelle 一樣，Charmes 的風格較女性化，結構較柔滑；但品質卻往往被認為是最差的一片 Gevrey-Chambertin 的特級田。它不單位於斜坡低處，Mazoyeres 更伸延到 RN74這條公路，再過這馬路，不要說特級田或一級田，很多人認為它甚至連 Gevrey-Chambertin 的鄉村級也不配。因此，不少人認為 Charmes 和 Mazoyeres 應被列作一級田較為適合。雖然如此，出自優良生產商的 Charmes-Chambertin，品質依然有保證，仍能保持特級田應有的水準。

Griotte-Chambertin (2.73 公頃)

這是 Gevrey-Chambertin 面積最小的特級田。Griotte 的意思，是一種用車厘子造成的果醬，Griotte 所出產的葡萄酒，也常常有這種味道。雖然 Griotte 一般都是結構柔滑，酒體較輕，但品質一般比 Charmes 和 Chapelle 為佳，而且香味非常芬芳。是 Gevrey-Chambertin 中，除了 Chambertin 和 Clos de Beze 以外，高品質的特級田，只可惜，年產甚少。

Latricieres-Chambertin (7.53 公頃)

Latricieres 的意思是貧瘠，可惜它相比其他 Gevrey 的 特級田，它並不真的特別貧瘠。和 Chapelle 相反，Latricieres 在天氣較熱的年份，表現會較佳，這是由於 Latricieres 受到來自 Combe de Grisard 冷空氣的影響。風格方面，Latricieres 一般較為粗糙，香料的味道亦較重。在 Gevrey 的特級田中，Latricieres 算是品質較低，Latricieres 往往缺乏特級田應有的複雜性、集中度和優雅。

Mazis-Chambertin (9.1 公頃)

除了叫做 Mazis 以外，也可以叫做 Mazy。Mazis 包括 Les Mazis-Hauts 和 Les Mazis-Bas 兩部份，其中以 Les Mazis-Hauts 品質較高。Mazis 的土壤，和 Clos de Beze 相似。雖然 Mazis 的結構，往往比 Chambertin 和 Clos de Beze 弱一點，但 Mazis 仍是 Gevrey 質量較高的一片特級田，酒體扎實，力量十足。

Ruchottes-Chambertin (3.3 公頃)

Ruchottes 的意思是小石，土壤方面，Ruchottes 的確比較多些石塊，也比較貧瘠。和 Mazis 一樣，分以分為山坡上方的 Ruchottes du Dessus 和下方的 Ruchottes du Bas。當中以 Ruchottes du Dessus 的品質較勁高，並全部由 Dom. Armand Rousseau 所擁有。風格方面，和 Mazis 頗為相近，同樣為酒體扎實，力量十足，是 Gevrey 另一條高質素的特級田，品質雖高，但可惜產量極少。

Premier Crus 一級田

Gevrey-Chambertin 的一級田，可以分為四大地區。

*** 地區一 ***

La Boissiere, La Romanee, Clos des Varoilles, Poissenot, Lavaux-Saint-Jacques, Estournelles, Clos Saint-Jacques, Clos du Chapitre, Les Cazetiers, Les Petits Cazetiers, La Combe-au-Moine, Les Champeaux, Les Goulots

第一個地區為鄉村 village 本身以西向山的斜坡，這區擁有 Gevrey-Chambertin 最佳的一級田，如 Clos Saint-Jacques 和 Les Cazetiers。

Clos Saint-Jacques (6.70 公頃)

一片擁有特級田品質，但卻被列為一級田的 Clis Saint-Jacques，是公認的最佳 Gevrey-Chambertin 一級田。正如 Clive Coates 所說，如果你試飲 Armand Rousseau 的 Clos de la Roche, Ruchottes, Mazis 和 Clos Saint-Jacques, 最好的一定是這一片一級田，而非其他的特級田！那為甚麼在 1930 年代，它會被列為一級田呢？原因是當年整片 Clos Saint-Jacques 都是由 Comte de Moucheron 擁有。不過，他卻不屑把 Clos Saint-Jacques 申請為特級田，結果 Clos Saint-Jacques 便成為了一片擁有品質超越很多特級田的一級田了。

Clos Saint-Jacques 各方面如泥土和高度，都和 Chambertin 非常接近。整片 Clos Saint-Jacques 的座向和土壤都極佳，面向東南，山坡頂部主要為白灰土，底部為啡黏土，再混以很多的小石。

Clos Saint-Jacques 現時有五家生產商，分別為 Rousseau, Jadot, Fourrier, Sylvie Esmonin 和 Bruno Clair。極佳的生產商，加上極佳的天然環境，令 Clos Saint-Jacques 成為了品質的保證。我喝過的一瓶 Armand Rousseau Clos Saint-Jacques 2002 絕對是一支品質極高的勃艮第紅酒。它的酒體雖然濃厚，味道豐富，而且偏向豐厚，但卻非常優雅，令人不禁想一喝再喝！

Les Cazetiers (8.43 公頃)

Clos Saint-Jacques 以外的另一片優質的一級田，同樣擁有極佳的座向，但品質卻仍不能和 Clos Saint-Jacques 相比。雖然如此，Les Cazetiers 仍是 Gevrey-Chambertin 除 Clos Saint-Jacques 以外，最佳的一級田。由良好生產商出品的 Les Cazetiers，優雅，複雜性和豐厚的果味，無一欠缺。良好的 Les Cazetiers 生產商包括 Bruno Clair, Armand Rousseau, Faiveley, Christian Serafin, Louis Jadot, Dupont-Tisserandot 和 Philippe Naddef。

Lavaux Saint-Jacques (9.53 公頃)

這是一片品質相當不錯的一級田，雖然這片田的氣候比較涼了些，但出品的葡萄酒卻仍擁有一支高質素 Gevrey-Chambertin 應有的特性，酒體和味道豐厚之餘，仍然優雅，紅果味道豐沛。再加上 Lavaux Saint-Jacques 有很多好的生產商，如 Bernard Dugat-Py, Claude Dugat, Dupont-Tisserandot, Louis Jadot, Denis Mortet, Armand Rousseau 和 Confuron-Cotetit，令這片一級田，成為尋找 Gevrey-Chambertin 好酒的地區。

La Combe au Moines (4.77 公頃)

另一片品質相當不錯的一級田，位處於 Les Cazetiers 旁邊的北面。整片葡萄園均面向東面。品質及不上 Les Cazetiers ，相比起來，往往欠缺了些優雅。雖然如此，在良好的生產商手裏，釀造出來的酒依然力度十足，果味成熟、豐富和集中。佔有比較多農田的生產商包括 Dom. Fourrier, Philippe Leclerc, Rene Leclerc, Louis Jadot 和 Faiveley, 全都屬優秀的生產商，令這葡萄田，成為另一 Gevrey-Chambertin 的優質之選。

Champeaux (6.68 公頃)

位鄰於 Comte au Moines，和 Comte au Moines 同樣值得推薦。由於位於 Gevrey-Chambertin 的最北面，氣候也比較涼。風格上比起 Combe au Moines，多一些優雅，果味也比較多一些。Denis Mortet, Fourrier, Alain Burguet 和 Philippe Naddef 均為值得推薦的生產商。

***  地區二 ***

Les Corbeaux, Le Fonteny, Champonnet, Craipillot, Issarts

第二區位於 Ruchottes 和 Les Mazis-Bas 跟 Gevrey-Chambertin 的鄉村之間。整體來說，品質比不上地區一，在 Gevrey-Chambertin 的一級田來說，算是品質中規中舉的一級田，當中以 Fonteny 品質最高。Bruno Clair, Christian Serafin 和 Joseph Roty 都是 Fonteny 值得推薦的生產商。

*** 地區三 ***

Au Closeau, La Perriere, Clos Prieur, Cherbaudes, La Petite Chapelle, En Ergot

第三區位於特級田 Mazis 和 Chapelle 的斜坡以下。整體來說，這地區生產出來的葡萄酒屬於風格平易近人，但卻缺乏地區一和地區二的複雜性和深度。

*** 地區四 ***

Bel Air, Aux Combottes

所謂地區四，其實是漏網之魚，因為它們位處於一角，旁邊並沒有其他的一級田。

Bel-Air

Bel-Air 位於 Clos de Beze 斜坡頂之上，它的高海拔和非常清涼的天氣，令到它出產的葡萄酒，往往酸度比較高。Dom. Taupenot-Merme, Vougeraie 和 Philippe Charlopin-Parizot 均為值得推薦的生產商。

Aux Combottes

只要看一看地圖，不難想像它會是一片高品質的一級田。Aux Combottes 兩旁為特級田 Clos de la Roche 和 Latricieres。Aux Combottes 兩旁均為特級田，但論氣候和土壤，均比兩旁的特級田差一些。論氣候，由於它位於低一些的山谷地區，受到 Comte de Grisard 冷空氣影響多一些，因此，往往沒有 Clos de la Roche 和 Latricieres 的集中度。土壤方面，也比較濕。即使如此，Aux Combottes 仍是 Gevrey-Chambertin 最高品質的一級田之一。出自優良生產商的 Aux Combottes，品質絕對可以比 Chapelle 和 Charmes 好。Dujac, Herve Arland, Pierre Amiot 和 George Lignier 均值得推薦。