去了波爾多幾天參加了由 Institute of Masters of Wine 和 Conseil des Grand Cru Classes en 1855 主辦的波爾多遊學旅遊。每天都會參觀不同的波爾多酒莊，並於酒莊內吃午餐和晚宴。其中一晚便去了 Ch. Lascombes。
如果你認為大部分酒莊城堡都裝修得富麗堂皇，那你便大錯特錯了。其實有不少的酒莊城堡， 由於資金有限，都沒有甚麼裝修，簡單非常。我參觀過的，最漂亮的，莫過於 Ch. Lascombes。
Ch. Lascombes 屬於二級酒莊，地位雖然高，但自1971年起的一段時間，品質卻有點不濟，雖然不能說品質差，但卻達不到二級酒莊應有的質素。2001年，美國財團 Colony Capital 就以五千萬歐元購入 Ch. Lascombes，並大量投資，並且請了 Michel Rolland 做顧問，希望能在五年內大副提高 Ch. Lascombes 的品質，然後再以高價出售。但金融危機，令 Colony Capital 未能在五年後出售。在 2012 年，終於以二億歐元售予法國財團 MACSF。
參觀 Ch. Lascombes，除了覺得它的酒莊很堂皇以外，也發現它的釀酒設備真的很先進。Ch. Lascombes 和很多位於 Marguax 地區的酒莊不同，使用 Merlot 的比例比 Cabernet Sauvignon 還要多！又是另一個左岸主要使用 Merlot 的例子。雖然一般認為左岸 gravel 適合種植 Cabernet Sauvignon，但 Ch. Lascombes 卻在 gravel 的泥土種植 Merlot。
Ch. Lascombes 的平均樹齡約為30年至35年，全部葡萄都由人手採收，再用光學儀器把葡萄按不同的品質分類，確保正牌酒的原材料均為優質葡萄。發酵前會經過約八天的低溫浸泡 (cool maceration)，特別的地方在於 Ch. Lascombes 使用成本較高的乾冰進行低溫浸泡。接著再利用地心吸力把葡萄掉進發酵桶進行發酵。
正牌酒會用80%至100%的新橡木桶中發酵十八個月。副牌酒則使用一年木桶發酵十六個月。
正牌酒每年產量約三十萬瓶。副牌酒約二十萬瓶。約80%會以酒花形式出售。10%會收藏以作將來出售之用。餘下的就存放在酒莊。
晚餐時，主人 Dominique Befve 更拿了兩支 magnum 給我們盲品，叫我們估年份。舊年份的酒，接觸不多，要估年份很困難。雖然顔色仍深，果味也重，但我敢肯定年份在1970年以前。因為葡萄酒風格很舊，感覺很原始，沒有今天的釀造技術。由於一直儲在酒莊，葡萄酒的確保存得很好。
2011 Chevalier de Lascombes
擁有很不錯的香氣，尤喜歡它的花香。紅果味道甜美濃厚。雖為 2011 年的出品，但已非常開放。
2003 Chevalier de Lascombes
同樣擁有很好的花香。比 2011 帶有更濃厚的果味，口感順滑。
2004 Ch. Lascombes
比副牌酒明顯有較好的深度，但同時卻仍非常收斂。集中度很高。風格和副牌酒一樣，屬於果味和口感都較濃厚的新派風格。
2001 Ch. Lascombes
非常適合現時飲用。味道非常開放。感覺清新而優雅，我很喜歡這瓶酒。
1953 Ch. Lascombes
強烈舊酒的味道，但同時帶有新鮮的感覺。味道頗甜。顔色有些混濁。感覺有點原始，沒有今天葡萄酒的優雅，但帶有自然的感覺。明顯感覺到當年葡萄酒的釀造技術，沒有今天的發達。